Что умеет планетарный миксер

Планетарный миксер относится к группе электрического оборудования, которое не по достоинству относят к узкоспециальным. Почему-то их относят исключительно к замесу теста, использованию в пекарнях и кондитерских. Однако, лучший планетарный миксер готов работать с множеством задач, о которых мы сегодня поговорим. 

Что это такое

Название «планетарный» миксер получил благодаря системе вращения. Крюк или венчик вращается не только вокруг свои оси, но и вокруг чаши, что напоминает вращение планет. Но это не единственное, что отличает этот вид миксера. Такие приборы отличаются усиленной мощностью и автономностью. Погружной ручной миксер нужно держать в руках и направлять, когда в планетарном нужно только загрузить все ингредиенты и установить скорость и по возможности таймер. 
Мощность планетарного миксера позволяет работать как с жидкими кремами и муссами, так и с густым тестом. Разнообразие насадок определяет спектр его использования. 

На что способен планетарный миксер

В базовой комплектации, как правило, должны быть три насадки: для смешивания и измельчения, венчик и крюк для теста. С их помощью можно смешивать, взбивать, размалывать и разминать. Помимо этого существуют дополнительные насадки. В более дорогих моделях они могут быть уже включены в комплект. Либо насадки можно купить к миксеру отдельно. 


Дополнительные насадки:

  • Шпатель для приготовления муссов;
  • Миска для приготовления мороженого;
  • Специальная крышка, которая защитит от брызг. Через отверстие в крышке можно добавлять продукты, не останавливая процесс;
  • Мягкая силиконовая мешалка соберет смесь с бортов дежи;
  • Насадка, выполняющая функцию блендера в небольших моделях;
  • Насадка с плоскими дисками или в форме барабана, который применяется для измельчения;
  • Насадка для приготовления фарша. Иногда бывают с наконечником для приготовления колбас, с молдингами для печения. 
  • Насадка для измельчения орехов;
  • Насадка для заготовки макаронных изделий;
  • Мельничная насадка для помола зерна;
  • Соковыжималка. 

Дополнительные функции

Некоторые модели планетарных миксеров могут иметь функции, которые облегчают работу на кухне. 

  • Импульсный режим поможет работать с более плотным тестом и продуктами. 
  • Плавный - защищает от резких скачков вращения, убережет от брызг;
  • Нежное смешивание при работе с нежными текстурами;
  • Турборежим - повысит скорость, увеличит мощность на 20%. 
  • Постоянное сохранение скорости;
  • Регулирование расстояния между насадкой и краем дежи;
  • Подсветка над чашей;
  • Регулирование головки позволяет легче добавлять продукты. 

Планетарный миксер: какой лучше выбрать

Покупая планетарный стационарный миксер, обратите внимание на следующие характеристики. 

  • Материал, из которого выполнен прибор. На профессиональную кухню не стоит покупать пластиковое оборудование. У нержавеющей стали есть ряд преимуществ, в том числе износостойкость и долгий срок работы. 
  • Комплектация. Изучите меню заведения, чтобы сразу включить дополнительные насадки в поставку. Как правило, промышленный миксер имеет базовый набор, о котором говорилось выше. 
  • Объем чаши. Если ваше заведение только на стадии развития и не требует больших объемов работы, то не стоит идти по принципу - чем больше, тем лучше. Миксеры с чашами внушительных размеров потребляют электричества больше. 
  • Панель управления. Для ежедневной эксплуатации хорошим и надежным вариантом станет электромеханическое управление, но электронное имеет много полезных функций. Например, программирование. 

Профессиональные планетарные миксеры с насадками в среднем стоит от 40000 до 100000 рублей. Есть и более экономичные модели от 20000 рублей. Покупайте технику от проверенных производителей, такие как APACH BAKERY LINE, Electrolux, Hurakan, KitchenAid, Sigma, Starmix, Varimixer.
 

Похожие статьи

Виды миксеров: как выбрать идеальный

Виды миксеров: как выбрать идеальный

Миксеры бывают разные, но две самые главные категории — это ручные и стационарные. И те и другие нужны в пищевой промышленности.

Закрыть
Всего в списке товара(ов)
Сравнить Очистить список