Какое кухонное оборудование необходимо для обслуживания новогоднего банкета 2021

Приближение новогодних праздников — повод купить оборудование для ресторана и обновить кухню. Каждый владелец подходит к этому вопросу, учитывая финансовые возможности и формат заведения. Компании-производители размещают информацию об аппаратах, устройствах. Краткий обзор поможет найти то, что соответствует требованиям и стандартам.

Общие требования к оборудованию

Выбирая оборудование для банкета, нужно понимать, что это серьезное финансовое вложение. Потребуются точные расчёты. Учитываются количество гостей, помещение под мероприятие, площадь кухни, формат заведения (кафе, ресторана), особенности меню.
Оборудование, которое используется на предприятиях общественного питания, должно обладать такими качествами:

  • срок службы как можно дольше;
  • уровень безопасности как можно выше;
  • изготовитель с положительной репутацией;
  • гигиенические показатели соответствуют ГОСТам.

Какая техника нужна для проведения банкета

Лучшее оборудование для ресторанов обеспечивает работу персонала. Нагрузка на поваров большая, поэтому важно не только приобрести новые плиты и холодильники, но и рационально расставить их в помещении. Выбранный стиль празднества диктует использование кухонных приборов для обслуживания корпоратива.

Тепловое оборудование

Составляет основу кухни. На нём жарят, варят, пекут, стерилизуют. Виды тепловой техники:

  • газовые, индукционные, электрические и другие виды плит;
  • пароконвектоматы (сочетают функции нескольких устройств);
  • односекционные и многосекционные жарочные шкафы;
  • дополнительные приборы (рисоварки, фритюрницы, блинницы и пр.).

Холодильное оборудование

Главные критерии выбора — герметичность, поддержка нужной температуры. Компании-изготовители предлагают такие виды холодильников:

  • шкафы;
  • камеры;
  • лари;
  • столы-морозильники;
  • витрины;
  • льдогенераторы;
  • устройства быстрой заморозки и охлаждения.

Хлебопекарное, кондитерское оборудование

Никакая кухня для корпоратива на Новый Год не обходится без выпечки. Потребуются не только печи. Необходимы: тестомесильные, раскатывающие, расстоечные устройства, кондитерские миксеры, хлеборезки. Детали списка зависят от направленности праздника. Например, итальянский стиль потребует приспособлений для выпечки пиццы.

Барное оборудование

На барной стойке готовятся алкогольные и безалкогольные напитки и коктейли, разливается пиво, варится кофе. Барное оснащение должно иметь привлекательный вид. Стандартный набор приспособлений включает соковыжималки, разнообразные миксеры, блендеры для смешивания, кофеварочные устройства, агрегаты приготовления шоколада.

Электромеханическое оборудование

Помогает быстро обрабатывать продукты в процессе приготовления пищи. Используются специальные измельчители для специй и сухарей, твёрдого сыра. Рыбные, мясные полуфабрикаты, овощи и фрукты обрабатываются с помощью:

  • мясорубок;
  • слейсеров;
  • картофелечисток;
  • устройств для распиловки мяса;
  • насадок-шприцов для набивки колбас;
  • овощерезок.

Посудомоечное оборудование

Праздничное мероприятие, рассчитанное на большое количество гостей, невозможно без обеспечения быстрой мойки. Требуются профессиональные агрегаты, способные справляться с большим объёмом. Используются:

  • посудомоечные машины фронтальной загрузки;
  • специальные устройства для стаканов;
  • купольные и конвейерные машины, способные за короткое время обработать большое количество грязной посуды.

Вспомогательное оборудование

К этому типу относятся столы: разделочные для разных видов продуктов (мясо, рыба). Для хранения подготовленных продуктов используются шкафы. Посуда требует полок для сушки, стеллажей. В зале помогают тележки, подносы: сервировочные, для грязной посуды. Используются ванны, автоматизированные агрегаты. Сюда же относятся мусорные баки, упаковочные машинки, вытяжные, водонагревательные устройства, бактерицидные лампы.

Б/у или новое оборудование?

Новый агрегат лучше б/у. Но иногда хочется сэкономить. Главное, что следует учитывать, покупая оборудование для ресторана — степень износа. Некоторые компании реализуют использованные вещи, предоставляя гарантию. Даже в таком случае срок службы прибора будет меньше, а вероятность неожиданной поломки в неподходящий момент — выше.

Новые приборы стоят дороже, зато дольше прослужат. Поломки оперативно исправляются по гарантийному талону. Дефектные детали новых агрегатов легче заменить. К старым часто уже невозможно подобрать замену, поскольку производство изменилось, устаревшие модели перестали выпускать.

Необходимо ли экономить на кухонных агрегатах?

Приобретая оборудование для кафе или ресторана, экономить не стоит. В ожидании Нового Года, корпоративные мероприятия, от качества купленных устройств зависит успех. Непредвиденные поломки потребуют модернизации старого, а это обходится дороже покупки нового. Помните, что скупой платит дважды.

Иногда кухонную технику берут в аренду. Решившись на такой шаг, важно досконально изучить условия аренды, проверить технику. С ней будут те же проблемы, что с бывшей в употреблении. Когда на пороге праздничное мероприятие, необходимо учесть риски. Гости ждать не будут, им хочется вкусно покушать и повеселиться.

Советы при выборе

Приобретая ресторанное оборудование для проведения новогоднего банкета, воспользуйтесь несколькими рекомендациями.

  • Постарайтесь учесть все нюансы, чтобы затраты окупились. Для этого пользуйтесь профессиональными приборами и агрегатами.
  • Качество зависит не только от цены. Материалы, технические характеристики должны соответствовать требованиям.
  • Прежде, чем приобрести оборудование, проверьте, помещается ли оно в вашей кухне. Помещение должно соответствовать санитарным и противопожарным нормам, обеспечивать подходы к плитам, печам, холодильникам, оставляя свободными дежурные выходы.
  • Выбирайте устройства, помеченные знаками международных стандартов. Не забывайте про гарантию. Из двух брендов лучше выбирать тот, который обещает больших срок эксплуатации.
  • Внимательно изучайте каждый прибор после получения. На деталях не должно быть повреждений.
  • Выбирайте не «самое продвинутое» по красочной рекламе, а предназначенное под конкретные задачи оборудование.

Праздник для гостей не должен стать тяжелым трудом для поваров, официантов, обслуживающего персонала. Современное оборудование позволяет использовать простые, оригинальные рецепты. Блюда порадует гостей, а приобретенные устройства обеспечат комфортную работу на кухне.

Похожие статьи

Новые санитарные правила для общепита 2021 года

Новые санитарные правила для общепита 2021 года

Постановлением Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020 введены новые правила общепита с 2021 года. Они вступят в силу 1 января. Вслед за постановлением выйдут рекомендации, которые гипотетически внесут ясность в ряд неоднозначных требований.

Закрыть
Всего в списке товара(ов)
Сравнить Очистить список