Какое оборудование нужно для пиццерии: от тестомеса до печи

Пиццерия или пицца с доставкой остается одним из самых популярных блюд во всем мире. Пицца — это быстро, дешево и вкусно! Все составляющие успешного бизнеса. Не удивительно, что количество заведений растет с каждым годом. Но чтобы занять не последнее место и выйти на большой доход, необходимо учесть все мелочи. В первую очередь закупить необходимое оборудование под пиццерию. 

Оборудование — секрет успеха

Оснащение кухни является ключевым моментом в приготовлении пиццы с мягким тестом внутри и хрустящей корочкой сверху. Ведь если блюдо не понравится клиенту, он не закажет пиццу повторно. К тому же возвращаясь к заведению, покупатель захочет попробовать что-то новое: оборудование должно быть многофункциональным, чтобы готовить другими способами пиццу, либо предлагать другие закуски к пицце. 

Помимо покупки оборудования, нужно заложить в бюджет расходы на воду, электричество или газ. Все составляющие влияют на время окупаемости вложений и стабильной прибыли. 

Оборудование для замеса теста

Несмотря на то что покупатель выбирает начинку пиццы, основой является тесто. Для пиццерии необходимо замесить много дрожжевого теста, которое нуждается в качественной переработке. Спиральный тестомес - лучший помощник, который состоит из большой дежи и крюка в виде спирали. Выбрать тестомес поможет пропускная способность заведения, а также дополнительные модификации: скорости вращения или формы венчика, например. 

Формируем основу

Из готового теста нужно сформировать основу. По традиции итальянские повара делали это вручную, но это слишком долго. Для быстрой подачи пиццы рекомендуется использовать пресс для пиццы. Такое оборудование подойдет даже для мини-пиццерии. 

Как работает оборудование? Кусочек теста кладут на разогретую нижнюю пластину, а верхняя такая же пластина прижимает тесто, формируя основу для пиццы и пропекая ее. Из-за мгновенного нагрева образуется хрустящая корочка, которая запечатывает влажность внутри. Некоторые модели могут производить до 400 заготовок для пиццы за час. 

Приготовим начинку

Ни для кого не секрет, что начинка — это самая вкусная часть пиццы. Чем она больше, кислее, слаще или острее, тем больше вы привлекаете клиентов к своему заведению. Вся начинка - это сочетание ломтиков или мелко нарезанных продуктов. Тертый сыр - обязательный компонент блюда. Овощи, мясные продукты, грибы, овощи и фрукты можно пропустить через овощерезку или слайсер. Лучшими моделями принято считать Robot Coupe или Beckers. Существует как механические модели, так и автоматические, подключающиеся к электричеству. 

Все компоненты удобно расположить на холодильном столе для пиццы, имеющее углубления для гастроемкостей. В каждую гастроемкость положим мелко нарезанный продукт, который будет охлаждаться и не потеряет свежесть на жаркой кухне целый день. 

Наконец-то, печем

Для достижения эффекта хрустящей корочки используют подовые печи, которые функционально похожи на дровяные печи, но подключаются к электросети. Дровяную печь невозможно настроить до точной температуры, а подовая создана для этого. Кроме того, печь имеет несколько уровней загрузки и может быть рассчитана на загрузку до 12 пицц одновременно. Лучшими производителями являются Apach, Bake Off, Sottoriva, Wiesheu, Zanolli. Выбор зависит не только от производителя, но и от загрузки, режимов, функциональности, наличия дополнительных электронных датчиков. 

Что еще?

Не забудьте об аппаратах, которые должны быть на каждой кухне. К списку оборудования для пиццерии необходимо добавить холодильники, рабочие столы и прочий инвентарь. К затратам прибавьте проектные работы помещения, которые позволяют укомплектовать кухню под ключ.

Похожие статьи

Расстановка кухонного оборудования в ресторане и кафе

Расстановка кухонного оборудования в ресторане и кафе

Проект кафе или ресторана включает в себя правильную расстановку кухонной техники. Верное расположение оборудования повышает производительность и снижает риск травм во время производственных процессов.

Закрыть
Всего в списке товара(ов)
Сравнить Очистить список